Nuestros menús

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PARA COMENZAR

 
El Jamón de Jabugo, el Pan y el Tomate  26,00€
Nuestro Lingote de Foie con Gelatina de Frutos Rojos y Reducción de Pedro Ximénez  19.00
Anchoas del Cantábrico, Tartar de Tomate y Pan Carasau 23.00
Bastones de Berenjenas Crujientes, Miel de Trufa y Cremoso de Queso de Cabra 15.00
Croquetas Melosas de Mejillones con Verduras en Tempura y Salsa Brava 16,00€
Chipironcitos Romana y Alioli de Cítricos 18.00
Crema Tibia de Calabaza y Perlitas Crujientes de Mozzarella 12,00€
Nuestra Campera Templada y Carpaccio de Atún con Huevo a Baja Temperatura 16.00
Verduritas de la Huerta al Carbón con Aliño de Aceite de Picual 15.00
Mar de Sepia y Tierra de Albondiguitas de Ternera y Alcachofas 20.00

NUESTROS PESCADOS

 
Tataki de Atún del Mediterráneo y Salsita  de Marmitako 26.00€
Merluza al Horno con Manzana a la Sidra y su Cococha en Salsa Verde 23.00€
Taco de Bacalao Asado con Brandada tradicional y Patata Trufada 25.00€
Bogavante con Verduritas al Estilo Thai Noodle 30.00€

LAS CARNES

 
Gigot de Cordero a Baja Temperatura, Setas y Patatas dos cocciones 20,00€
Nuestro Solomillo de Ternera Wellington, Zanahorias Antiguas, Portobello y Espárragos 29.00€
Solomillo de Añojo con Confitura de Cebolla Roja, Queso de Cabra, y Salsa Oporto 26.00€
Steak Tartar, Aliño de Anchoas y Encurtidos y Pan Carasau 24.00€
Pollito de Corral Texturizado con Lima Kaffir y Guacamole 22.00€

PARA TERMINAR, LOS POSTRES

 

Sensaciones Lemon Cake 7.00€
Sorpresa de Milanesa de Leche 8.00€
Invención de Pantera Rosa 7.00€
Brownie Templado con Helado de Choco Blanco 7.00€
Cítricos de Oriente y Occidente 8.00€
Nuestra Locura de Tiramisú 7.00€
La Declinación de la Manzana 7.00€
Todos los precios tienen el IVA incluido