La carta
PARA COMENZAR |
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| El Jamón de Jabugo, el Pan y el Tomate | 26,00€ |
| Nuestro Lingote de Foie con Gelatina de Frutos Rojos y Reducción de Pedro Ximénez | 19.00€ |
| Anchoas del Cantábrico, Tartar de Tomate y Pan Carasau | 23.00€ |
| Bastones de Berenjenas Crujientes, Miel de Trufa y Cremoso de Queso de Cabra | 15.00€ |
| Croquetas Melosas de Mejillones con Verduras en Tempura y Salsa Brava | 16,00€ |
| Chipironcitos Romana y Alioli de Cítricos | 18.00€ |
| Crema Tibia de Calabaza y Perlitas Crujientes de Mozzarella | 12,00€ |
| Nuestra Campera Templada y Carpaccio de Atún con Huevo a Baja Temperatura | 16.00€ |
| Verduritas de la Huerta al Carbón con Aliño de Aceite de Picual | 15.00€ |
| Mar de Sepia y Tierra de Albondiguitas de Ternera y Alcachofas | 20.00€ |
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NUESTROS PESCADOS |
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| Tataki de Atún del Mediterráneo y Salsita de Marmitako | 26.00€ |
| Merluza al Horno con Manzana a la Sidra y su Cococha en Salsa Verde | 23.00€ |
| Taco de Bacalao Asado con Brandada tradicional y Patata Trufada | 25.00€ |
| Bogavante con Verduritas al Estilo Thai Noodle | 30.00€ |
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LAS CARNES |
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| Gigot de Cordero a Baja Temperatura, Setas y Patatas dos cocciones | 20,00€ |
| Nuestro Solomillo de Ternera Wellington, Zanahorias Antiguas, Portobello y Espárragos | 29.00€ |
| Solomillo de Añojo con Confitura de Cebolla Roja, Queso de Cabra, y Salsa Oporto | 26.00€ |
| Steak Tartar, Aliño de Anchoas y Encurtidos y Pan Carasau | 24.00€ |
| Pollito de Corral Texturizado con Lima Kaffir y Guacamole | 22.00€ |
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PARA TERMINAR, LOS POSTRES |
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| Sensaciones Lemon Cake | 7.00€ |
| Sorpresa de Milanesa de Leche | 8.00€ |
| Invención de Pantera Rosa | 7.00€ |
| Brownie Templado con Helado de Choco Blanco | 7.00€ |
| Cítricos de Oriente y Occidente | 8.00€ |
| Nuestra Locura de Tiramisú | 7.00€ |
| La Declinación de la Manzana | 7.00€ |
| Todos los precios tienen el IVA incluido | |
Restaurante M29 C/ Miguel Ángel 29-31 - 28010 Madrid
Teléfono +34 91 452 05 21 / 37
Fax +34 91 442 53 20
E-mail restaurantem29@hotelmiguelangel.com
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