Este mes en nuestro blog nuestro Jefe de Pastelería, Francisco Navarro, os muestra paso a paso mediante un vídeo cómo se realiza nuestra deliciosa receta de las Torrijas.
Este tradicional postre no puede faltar en Semana Santa, así que nuestro Jefe de Pastelería del Restaurante M29, Francisco Navarro, se ha puesto manos a la obra para enseñaros lo fácil y rápido que se hacen las Torrijas. Las puedes preparar en casa y dejar a la familia y a los invitados con la boca abierta.
En el Restaurante M29 también te damos la oportunidad de que pruebes las nuestras ya que están disponibles tanto en el Menú de almuerzo y cena como en las Meriendas especiales de Semana Santa que hemos elaborado.
Ingredientes para 6 / 8 personas:
- 1 barra de pan (del día anterior).
- 1 l. leche entera.
- 200 gr. Azúcar.
- Corteza de 1 naranja.
- Corteza de 1 limón.
- 1 palito de canela.
- 3 huevos frescos.
- Aceite de girasol para freír.
- Canela y azúcar para rebozar las torrijas.
Elaboración:
Calentar la leche, con el azúcar, las cortezas de los dos cítricos y el palito de canela en un cazo. Cuando hierva lo apagamos y lo dejamos infusionar* durante una hora mínimo, tapando el mismo con papel film.
*Antes de seguir con la receta te explicamos que es “Infusionar”. Es transferir a un líquido caliente el aroma y sabor que dejan las sustancias hidrosolubles de distintos elementos, como la mencionada canela, la piel de limón, cualquier hierba aromática y ciertas semillas, frutas, hortalizas, etc.
Volvemos a la receta. Mientras infusiona, cortaremos el pan en rebanadas sesgadas de unos 3-4 centímetros y las dejaremos en un recipiente hondo.
A continuación, echaremos la leche colada sobre el pan (para eliminar, las cascaras de cítricos y el palo de canela), de manera que el mismo se empape bien en ambos lados.
Pasados unos 15 minutos, escurrimos de leche las rebanadas de pan y las pasaremos por los huevos batidos, las freiremos en abundante aceite a una temperatura de unos 160 grados. Para darles la vuelta lo haremos con cuidado para que no se rompan.
Las rebanadas de pan, bien doraditas, las colocaremos en una bandeja o plata con papel absorbente para eliminar exceso de aceite, le retiramos las barbas del huevo si las tuviera y las pasamos a un plato para rebozarlas en azúcar y canela.
Sugerencias:
Podemos servir las torrijas con miel según gustos, o en vez de freírlas las podemos pasar por una sartén con mantequilla hasta que estén doraditas y servirlas con una bolita de helado de vainilla.
¡Esperamos que os gusten!
Consulta información y reservas T: +34 91 452 05 34
